Salmão Verde

Ingredientes:

• 500 g de salmão em filé
• 2 fatias de pão de fôrma
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de endro (ou ramos de erva-doce)
• 1 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos moída
• 1 colher (café) de sal marinho

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino em grãos moída
• 1 colher (café) de sal marinho

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira aquecida com azeite, passar levemente (selar) o salmão, temperado com sal e pimenta-do-reino.
• Em um refratário colocar o salmão e depois de frio passar a clara sobre ele.
• Esfarelar as duas fatias de pão de fôrma, acrescentar a salsa, o endro e o manjericão.
• Cobrir o salmão com esta mistura.
• Levar ao forno por 15 minutos.
• Servir com o molho.

Molho:

• Em um recipiente colocar o alho, o suco do limão, a pimenta-do-reino, azeite, sal, misturar e acrescentar a salsa.
• Reservar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br