Salmão Assado 10

 

Ingredientes:

Salmão:

• 1 kg de filé de salmão com pele
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva para untar
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Molho de ervas:

• ½ maço de manjericão (20 g)
• ½ maço de hortelã (16 g)
• Folhinhas de 3 galhos de erva-doce (6 g)
• 1 colher (sopa) (1 g) de tomilho seco
• 1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
• Sal a gosto

Molho ao Curry:

• 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
• 1 dente de alho (5 g), amassado
• 1 colher (sopa) (14 g) de cebola ralada
• ¾ de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) (2 g) de curry em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Numa tigela, coloque o salmão, cubra com água salgada, deixe de molho por 20 minutos e escorra.
• Tempere o salmão com sal e pimenta, coloque no refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
• Sirva o salmão com os molhos à parte.

Molho de ervas:

• Retire os talos das ervas, coloque no processador, junte o tomilho e triture tudo.
• Transfira para uma panelinha, junte a manteiga e leve ao fogo brando por 5 minutos, mexendo sempre.
• Acerte o sal e sirva quente.

Molho ao Curry:

• Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o alho e deixe dourar.
• Adicione a cebola e espere murchar.
• Acrescente o creme de leite e o curry e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 5 minutos, mexendo sempre.
• Tempere com sal, retire do fogo e sirva quente.

Fonte: Chef Adriana Queiroz - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Valentino Fialdini)