Espaguete Integral com Sardinha e Farofinha

 

Ingredientes:

Farofinha:

• 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
• 1⁄4 de xícara (15 g) de farinha Panko ou farinha de mandioca flocada
• 2 dentes de alho (10 g), ralados
• 2/3 de colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão-siciliano
• 1/3 de xícara (13 g) de salsinha picada

Espaguete:

• 4 dentes de alho (20 g), em fatias finas
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 120 g de sardinha em conserva de óleo
• 200 g de espaguete integral
• 2 litros de água
• 50 ml de suco de limão-siciliano
• ½ xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofinha:

• Numa frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e doure a farinha Panko com o alho por cerca de 3 minutos, mexendo o tempo todo.
• A farinha deve ficar douradinha, mas sem queimar.
• Junte as raspas de limão e a salsinha, misture, transfira outro recipiente e reserve.

Espaguete:

• Na mesma frigideira da farofa, refogue o alho no azeite até perfumar e começar a dourar.
• Adicione a sardinha, refogue por 2 minutos e retire do fogo.
• Numa panela, cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que esteja al dente, escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento.
• Despeje o macarrão na frigideira do molho, acrescente o suco de limão, metade da água reservada e o parmesão e leve ao fogo médio, mexendo delicadamente, até o queijo derreter.
• Se a massa ainda estiver seca, vá juntando aos poucos a água restante.
• Sirva com a farofinha por cima.

Fonte: Chef Adriana Katekawa - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto: Nicole Gomes)