Ingredientes:
- 500 g de camarão pequeno
- 1 kg de mexilhões com as conchas
- 1 garoupa (2 kg)
- 1 bouquet garni
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (chá) de semente de coentro moídas
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 2 xícaras (chá) de tomate (sem pele, sem semente, picados)
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 xícaras (chá) de carne de siri
- 3 xícaras (chá) de lagosta
- Pimenta-do-reino em grãos moída a gosto
Modo de Preparar:
- Lave cuidadosamente os camarões e os mexilhões, reserve.
- Retire a cabeça do peixe e coloque-a num caldeirão, cubra com cerca de 5 litros de água fria, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
- Junte o amarrado de ervas, tampe o caldeirão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia.
- Elimine a cabeça do peixe e o amarrado de ervas e coe o caldo em uma peneira.
- Leve o caldo novamente ao fogo.
- Coloque os camarões em uma cesta de arame para frituras, mergulhe-os no caldo e cozinhe somente até ficarem rosados.
- Retire do caldo, elimine as cascas.
- Enquanto isso amasse o alho com os grãos de coentro e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta.
- Acrescente ao caldo, junte o cheiro-verde picado, o tomate e tempere com a pimenta-de-cheiro a gosto
- Deixe ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os tomates ficarem macios.
- Enquanto isso corte o peixe em postas e tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio.
- Junte as postas de peixe e frite (3 de cada vez) até ficarem douradas.
- Tire do fogo e elimine a pele e a espinha.
- Sirva quente.
Fonte: https://cybercook.com.br
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