Peixe Recheado 07

Ingredientes:

• 1 garoupa limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 maço pequeno de cheiro-verde
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino

Recheio:

• 150 g de camarões pequenos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem pele picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Farinha de mandioca
• 10 azeitonas pretas picadas
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Triture, no processador, a cebola com o alho, o cheiro-verde, o limão e o vinho.
• Esfregue o molho obtido no peixe, por dentro e por fora, e deixe tomar gosto por 1 hora.
• Recheie o peixe e feche-o com barbante culinário ou palitos.
• Disponha em assadeira grande e regue com a marinada.
• Leve ao forno alto por 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho, ou até que esteja cozido por dentro e dourado por fora.
• Sirva com batatas cozidas ou pirão de farinha de mandioca.

Recheio:

• Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho.
• Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até apurar um pouco.
• Adicione os camarões, a salsa, as azeitonas e coentro.
• Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Por último, acrescente farinha de mandioca, o suficiente para fazer um recheio firme.

Fonte: Gold Editora - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)