Espaguete à Putanesca 09

 

Ingredientes:

• ½ kg de espaguete
• 1 receita de molho napolitano básico
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 5 filés de anchova picados
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 10 azeitonas pretas fatiadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos

Molho napolitano básico:

• 1 kg de tomates sem pele e sementes picados
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Coloque 5 litros de água para ferver com sal e um fio de óleo.
• Enquanto a água ferve, aqueça o azeite e refogue a anchova e a pimenta-calabresa por 2 ou 3 minutos.
• Junte o molho napolitano e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Adicione as alcaparras, a salsinha e as azeitonas e ajuste o sal.
• Cozinhe a massa até o ponto desejado, escorra e disponha em uma travessa.
• Regue com o molho, misture bem e sirva.

Molho napolitano básico:

• Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho por 2 ou 3 minutos.
• Acrescente o tomate e cozinhe em fogo alto por alguns minutos ou até evaporar o líquido.
• Prove e, se necessário, adicione 1 colher (chá) de açúcar para “cortar” a acidez.
• Tempere com o orégano e sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)