Salmão ao Casino

Ingredientes:

Salmão:

• 1 filé de salmão médio cortado em fatias largas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão

Arroz:

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 2 dentes de alho

Molho casino:

• 2 colheres (sopa) de mostarda Casino (com grãos inteiros)
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite

Outros ingredientes:

• Azeite
• Alcaparras

Modo de Preparar:

Salmão:

• Tempere o salmão com limão, alho, sal e pimenta e deixe reservado coberto com plástico-filme por pelo menos 1 hora.
• Grelhe ou frite em frigideira antiaderente (se precisar use um fio de azeite).

Arroz:

• Doure o alho no azeite e adicione a cenoura e o arroz.
• Refogue.
• Adicione a água e deixe a panela semitampada.
• Quando a água começar a secar, baixe o fogo.
• Quando começar a “estalar”, desligue o fogo, adicione as ervilhas (previamente cozidas em água), misture e tampe totalmente a panela.

Molho casino:

• Emulsifique todos os ingredientes com ajuda de um batedor ou garfo e aplique.

Montagem:

• Disponha o salmão no prato com uma colherada do molho Casino sobre ele e sobre o milho algumas alcaparras guarnecidas do arroz.
• Regue com azeite e sirva imediatamente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br