Ingredientes:
- 2 peixes-espada limpos sem pele e sem vísceras
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 4 l de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 xícara de óleo
- 15 folhas de alfavaca
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparar:
- Corte a cabeça dos peixes e reserve.
- Corte o restante em pedaços de 4 centímetros.
- Tempere esses pedaços com metade do sal e a pimenta.
- Ponha as cabeças numa panela grande com a água e o sal restante.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte o tomate e mexa até amolecer.
- Despeje na panela com as cabeças e deixe ferver por mais 15 minutos.
- À parte, aqueça o óleo e frite os pedaços de peixe.
- Escorra bem e transfira para a panela com o caldo.
- Adicione a alfavaca, tampe a panela e deixe ferver por mais um minuto.
- Descarte as cabeças.
- Polvilhe com a salsa e sirva com fatias de pão.
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