Isca de Peixe 03

Ingredientes:

Peixe:

• 1 peixe-espada inteiro eviscerado
• 1 limão-taiti
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 100 g fubá
• 500 m óleo de milho

Molho gribiche:

• 25 g maionese
• 5 g pepino em conserva
• 3 g alcaparra
• Salsa a gosto
• Coentro a gosto
• ½ ovo branco extra
• Sal refinado a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Filetar o peixe espada em pequenas tiras.
• Temperar com limão, sal e pimenta-do-reino.
• Empanar com o fubá e fritar por imersão.
• Servir com o molho gribiche.

Molho gribiche:

• Dessalgar as alcaparras.
• Picar bem as alcaparras e os pepinos.
• Picar a salsa e o coentro.
• Cozinhar o ovo e usar somente ½ clara em brunoise.
• Misturar todos os ingredientes.
• Acertar o sal e a pimenta.

Fonte: http://receitas.ig.com.br