Dourada Vegetariana

Ingredientes:

• 4 filés de dourada
• 100 g cogumelos
• 2 tomates frescos
• 360 g de courgetes (abobrinha)
• 400 ml de vinho do Porto
• 50 ml de azeite
• Alecrim
• Açúcar mascavado
• Vinagre balsâmico
• Pimenta de moinho
• Sal marinho

Modo de Preparar:

• Corte as courgetes em fatias e grelhe juntamente com os tomates cortados ao meio e os cogumelos, pincelados com azeite.
• Tempere com sal.
• À parte, grelhe os filetes, temperados com sal.
• Coloque o açúcar mascavado ao lume.
• Quando derreter, regue com o vinho do Porto e deixe reduzir.
• Regue com um pouco de vinagre e leve ao copo misturador a emulsionar com azeite.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva os filés com os legumes grelhados e perfume o prato com a emulsão de vinho do Porto.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal