Dourada Assada no Sal

Ingredientes:

• 1 peixe dourada
• 1 kg de sal-gema
• Alho, salsa, hortelã, pimentão, pimenta, ½ Knorr de peixe, mostarda em pó, q.b.
• Fio de azeite
• Legumes para acompanhar:
• Couve branca, ervilhas e pimentões.

Modo de Preparar:

• Lave a dourada e retire-lhe a tripa.
• Não escame e coloque-a num recipiente de ir ao forno onde colocou uma base de sal.
• Acame a dourada sem que esta encoste ao fundo do pirex.
• Entretanto, descasque os alhos, pique a salsa e a folha de hortelã, adicione um pouco de pimentão, pimenta, metade de um Knorr de peixe, uma pitada de mostarda e um fio de azeite.
• Amasse tudo num almofariz e moa estes ingredientes de forma a ficar uma pasta.
• Recheie a barriga do peixe com esta mistura e feche bem.
• De seguida, cubra todo o peixe com o restante sal e leve ao forno, a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.
• Passado este tempo, retire o sal com a ajuda de uma colher e um garfo, muito cuidadosamente.
• Sirva acompanhado de legumes e batatas cozidas (facultativo).
• Ao comer, retira-se a pele.

Fonte: http://cozinhadodompaulo.blogspot.com - Portugal