Salmão com Purê de Ervilhas 02

 

Ingredientes:

Salmão:

• Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva
• Mix de Pimentas Kitano Reserva
• Pimenta-do-Reino Kitano Reserva
• 4 filés de salmão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Brotos de agrião

Purê de ervilhas:

• 200 g de ervilhas cozidas
• 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de Legumes Kitano

Molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de Mostarda em Pó Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picadinhos
• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Tempere o salmão com Mix de Pimentas Kitano Reserva e Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva, a gosto.
• Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os filés de salmão em fogo médio. Grelhe cada lado por 3 minutos, começando pelo lado com pele.

Molho de mostarda:

• Aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho picado.
• Dissolva o amido de milho no creme de leite e leve à panela. Adicione a Mostarda em Pó Kitano Reserva, sal a gosto e mexa bem.
• Deixe cozinhar por 8 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco.

Purê de ervilhas:

• Aqueça uma panela com um fio de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal.
• Refogue em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
• Junte as ervilhas e o caldo de legumes, tempere com sal a gosto e Lemon Pepper Kitano Reserva.
• Cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias.
• Leve as ervilhas com um pouco do caldo do cozimento a um liquidificador e bata até que fique cremoso, adicione mais água aos poucos se necessário.

Finalização:

• Sirva o salmão grelhado com uma porção do purê de ervilhas e o molho de mostarda.
• Finalize o prato com folhas de broto de agrião e Pimenta-do-Reino Kitano Reserva a gosto.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br (foto: Divulgação)