Salmão com Purê de Ervilhas 01

 

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 2 dentes de alho
• ½ copo de vinho branco
• Suco de ¼ de limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha

Purê de ervilha:

• 500 g de ervilha
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Água
• ½ copo de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal

Modo de Preparar:

• Marinar o salmão com alho, sal, pimenta-do-reino, vinho branco, azeite, suco de limão e salsinha.
• Levar à geladeira por algumas horas.
• Bater as ervilhas no liquidificador com um pouco de água.
• Coar e levar ao fogo.
• Temperar com uma folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
• Adicionar o creme de leite e a manteiga.
• Mexer bem.
• Grelhar o salmão e servir com o purê.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Mestre Cuca – www.peetersplace.com.br