Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de farinha de soja
- 3 batatas cozidas e passadas na peneira
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Leite até dar o ponto
- 200 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço, picada.
- 1 tomate picado finamente
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado finamente
- Orégano e azeite a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
- Manteiga ou margarina e farinha para untar
Modo de
Preparar:
- Dissolva o fermento na água morna.
- Junte o açúcar e as 2 xícaras (chá) de farinha, misture bem, tampe e deixe em um lugar quente, até duplicar de volume.
- Acrescente o restante da farinha, a farinha de soja, os ovos, as batatas, o açúcar, o sal, a manteiga e vá adicionando leite até obter uma massa lisa e macia.
- Sove bem.
- Divida a massa em 4 porções e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio, coloque um pouco de azeite na assadeira, adicione a cebola e o alho e, quando estiverem dourando, junte a azeitona, o bacalhau e refogue.
- Apague o fogo, acrescente o tomate, o orégano e deixe esfriar.
- Abra cada massa em um quadrado de 40x50 cm, coloque 2 massas, disponha o recheio frio, as outras 2 massas e enrole como se fosse um rocambole.
- Aperte uma ponta na outra para grudar, transformando o rocambole em uma rosca.
- Cubra com um pano e deixe descansar por ½ hora em lugar quente.
- Pincele a gema batida, polvilhe o orégano e asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
- Sirva ainda morno.
Dicas:
- Perfeito para o lanche.
- Se desejar, acrescente tomates e pimentões amarelos, verdes e vermelhos ao recheio.
- Após seu preparo, você pode esperar resfriar e embalar em papel-alumínio.
- Pode ficar até 4 meses no freezer.
- Para descongelar, leve ao forno ainda envolvido no alumínio.
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