Sashimi de Truta 02

Ingredientes:

• 500 g de truta
• Shoyu,
• Ajinomoto,
• Wasabi,
• Gengibre

Modo de Preparar:

• Lavar as trutas e puxar o couro da parte da cabeça para baixo, onde se desprega facilmente.
• Tirar a espinha e os filés cortados em finas fatias.
• Arrumar numa travessa e temperar as porções com shoyu. Ajinomoto, Wasabi (raiz-forte), gengibre ralado ou alho bem picado.
• Como Servir:
• Como um bom vinho, a truta exige um ritual para ser servida.
• É um peixe nobre.
• Para os apreciadores, ela é tão nobre, que não se quebra a truta, é imperdoável quebrá-la na hora de servir ou recebê-la partida.
• A truta deve ser apreciada, antes com os olhos, para que não se quebre o clima de prazer e encanto que envolve essa degustação.
• Só depois, então, proceda a retirada da espinha.

Como Cortar:

• Corte a pele junto à cauda, à cabeça e ao longo do corpo sem partir a espinha.
• Com o auxílio da faca levante a aba superior.
• Desloque a aba inferior expondo a espinha.
• Levante a cauda e separe a espinha da carne.

Fonte: www.peetersplace.com.br