Ingredientes:
- 150 g de camarões limpos
- 300 g de cação em cubos
- 200 g de lulas limpas em anéis
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- 1,5 l de caldo de peixe fervente
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (sem lavar)
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparar:
- Tempere os camarões, o cação e os anéis de lula com o suco de limão e sal e pimenta a gosto.
- Doure o alho no azeite em uma frigideira sobre fogo médio.
- Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.
- Junte a mistura temperada de frutos do mar e despeje 1 concha do caldo.
- Tampe e cozinhe por 4 minutos.
- Fora do fogo, salpique o coentro e a cebolinha e reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
- Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
- Regue com o vinho e deixe evaporar.
- Adicione 1 concha do caldo fervente e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar.
- Despeje mais 1 concha de caldo e repita o procedimento.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Ao acrescentar a última concha de caldo, incorpore também os frutos do mar, misturando delicadamente.
- Finalize o cozimento até o arroz ficar cremoso e al dente (cozido, porém firme e úmido).
- Sirva em seguida.
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