Filé de Saint Peter ao Crocante de Caju

Ingredientes:

• 800 g peixe Saint Peter em filé
• 60 g de castanha-de-caju torrada e moída
• 150 g de palmito fresco
• 1/2 xícara de arroz branco
• 20 g de queijo parmesão
• 2 g de açafrão
• 10 g de cebola
• 30 g de manteiga
• 250 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

• Grelhe os filés.
• Depois de grelhados, polvilhe os filés com o queijo parmesão e a castanha-de-caju.
• Gratine por 3 minutos.
• Reserve.
• Doure a cebola na manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e acrescente o açafrão aos poucos.
• Cozinhe o arroz em torno de 15 minutos.
• Junte o parmesão e o restante da manteiga.
• Corte o palmito em rodelas e grelhe com um pouco de manteiga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br