Sopa de Peixe Light à Moda Thai

 

Ingredientes:

• 250 g de badejo;
• 70 g de cogumelo shimeji;
• ½ cenoura;
• 1/3 de um pimentão amarelo;
• 150 g de repolho;
• 80 g de brócolis;
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• 1 colher de café de pimenta-caiena;
• Sal a gosto;
• 100 ml de leite de coco.

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos de 2 cm.
• Corte a cenoura descascada em fatias finas.
• Resgue o repolho em pedaços médios, corte o pimentão em cubinhos de 2,5 cm.
• Retire os talos dos brócolis.
• Separe o shimeji em ramos menores.
• Em uma panela grande, coloque os legumes e disponha 1 litro de caldo de legumes.
• Deixe ferver.
• Quando ferver, adicione o peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Incorpore o leite de coco e outros ingredientes, como sal e pimenta.
• Deixe cozinhar até estar macio e devidamente cozido.
• Finalize com cebolinha e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br