Costela de Pacu à Siciliana

 

Ingredientes:

• 5 costelas de pacu Mar & Terra em palitos;
• 1 tomate médio maduro;
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas;
• 6 colheres (sopa) de castanha-do-pará;
• 1 ½ colher (sopa) de alcaparras;
• 1 cebola pequena;
• 5 azeitonas verdes sem caroço;
• ½ dente de alho;
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Sal;
• 1 colher (sopa) de salsa;
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Hidrate a uva-passa em água morna por 30 minutos, retire e seque.
• Corte os tomates em cubos pequenos sem pele e sem sementes, e pique as azeitonas, cebola e alho.
• Numa panela, salteie a cebola e o alho em 5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Adicione o pinoli, uva passa, alcaparras e os tomates em cubos.
• Cubra a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
• Enquanto isso tempere as costelinhas Mar & Terra com sal e pimenta.
• Coloque numa assadeira untada, cubra com a mistura e asse no forno a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
• Servir imediatamente.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)