Ceviche de Salmão 09

 

Ingredientes:

• 60 g de filé de salmão, limpo, sem pele e sem espinhas
• 12 colheres (sopa) (120 g) de cebola-roxa, em cubinhos
• ¾ de xícara (120 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, em cubinhos
• ½ xícara (120 ml) de suco de limão-siciliano
• 1 xícara (240 ml) de saquê
• 1 2/3 colher (sopa) (10 g) de raspas da casca de limão-siciliano
• 4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de gergelim
• 5 colheres (sopa) (20 g) de cebolinha francesa picada
• 4 colheres (chá) (12 g) de semente de gergelim preto
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o filé de salmão em cubos de 2 cm e coloque numa tigela.
• Junte a cebola, o tomate, o suco de limão, o saquê e as raspas de limão e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
• Escorra e descarte o excesso de líquido.
• Tempere com o óleo de gergelim, a cebolinha, sal e pimenta.
• Salpique as sementes de gergelim preto.
• Cubra e mantenha refrigerado até o momento de servir.

Fonte: Chef Adriano Capra - Tá na Mesa - https://tanamesa.com (foto:  Carolina Milano)