Ingredientes:
Bacalhau:
- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 500 g de batata
- 1 ovo batido
- 1 cebola grande ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de salsa,
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo para empanar
Molho Tártaro:
- 1 colher (chá) de cebola ralada.
- 1 colher (sopa) de picles picados (cenoura e pepino)
- 50 g de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) salsa e cebolinha picadas
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sobremesa) vinagre
- Pitada de sal
- ½ colher (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.
- Troque a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
- Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min.
- Retire do fogo.
- Escorra a água.
- Reserve a água e o bacalhau.
- Cozinhe as batatas na água do bacalhau.
- Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas.
- Verifique o sal.
- Se o bacalhau ainda estiver salgado leve para ferver de novo com bastante água.
- Escorra o bacalhau e despreze a água.
- Reserve o bacalhau.
- Escorra a batata.
- Passe a batata pelo espremedor ainda quente.
- Reserve.
- Em uma panela frite a cebola com o azeite até dourar.
- Acrescente na panela junto com o alho e a cebola frita, o bacalhau, a batata já espremida, o ovo, a farinha de trigo, a salsa a pimenta-do-reino.
- Mexa até misturar bem.
- Acerte o sal.
- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e ferver.
- Deixe ferver 3 minutos mexendo sempre.
- Retire.
- Deixe esfriar.
- Faça bolinhos.
- Passe na farinha de trigo para empanar.
- Frite em óleo quente.
Molho Tártaro:
- Em uma tigela misture a cebola, os picles, a azeitona, a salsa, a cebolinha, a maionese, o vinagre, o sal e o açúcar.
- Leve a geladeira para gelar.
- Sirva com o bolinho de bacalhau.
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