Salada de Sardinha Light com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 cebola cortada em fatias finas;
• 1 lata de sardinha light escorrida e picada;
• 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido;
• ½ pimentão verde cortado em fatias finas;
• Folhas de 5 ramos de salsa lavadas e picadas;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 tomate maduro cortado em cubos.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão por 15 minutos ou até ficar al dente.
• Retire casca e reserve.
• Coloque a cebola de molho em água fria por cerca de 30 minutos para suavizar o sabor. Escorra sardinha, pique e incorpore com o grão-de-bico em um bowl.
• Em seguida adicione o pimentão, a salsinha e o azeite.
• Escorra as cebolas, incorpore-as à salada e em seguida tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Leve na geladeira por meia hora e sirva com o tomate.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br