Pimentão Assado Light com Atum

Ingredientes:

• 3 pimentões verdes;
• 500 g de atum amassado;
• ½ cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 4 tomates picados;
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
• 1 xícara (chá) de milho-verde;
• Salsinha à vontade.

Modo de Preparar:

• Lave os pimentões, corte ao meio e retire as sementes e filamentos.
• Leve os pimentões ao forno micro-ondas em um refratário por 10 minutos em potência alta.
• Deixe repousar enquanto prepara o recheio.
• Em uma panela refogue o atum com um pouco de azeite, adicione o alho, cebola e misture bem.
• Adicione o tomate e os outros ingredientes, diminua o fogo e deixe o tomate desmanchar.
• Acerte o sal, adicione salsinha e recheie os pimentões.
• Salpique farinha de rosca por cima.
• Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br