Bolinho de Cuscuz Paulista

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• ½ xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 colher (sopa) de ervilha congelada
• 1 colher (sopa) de palmito picadinho
• Sal a gosto
• 10 ovos de codorna cortados ao meio
• 1 ½ lata de sardinha amassada, ou 20 camarões grelhados

Molho de Pimenta:

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sobremesa) de alho picado
• ½ cebola picada
• 75 g de pimentão vermelho picado
• 75 g de pimentão amarelo picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada
• 300 g de tomate picado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 ml de água

Modo de Preparar:

Bolo de Cuscuz:

• Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de alho, ½ cebola picadinha e 1 tablete de caldo de frango e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos).
• Adicione 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate e 1 ½ xícara (chá) de água e deixe ferver (3 minutos). Reserve.
• Coloque numa tigela ½ xícara (chá) de farinha de milho, ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada, 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem até formar uma massa homogênea.
• Deixe esfriar.
• Pegue uma porção de massa, faça uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada ou camarão grelhado e feche formando uma bolinha.
• Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.
• Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
• Retire, escorra em papel-absorvente e sirva em seguida.

Molho de Pimenta:

• Numa panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sobremesa) de alho picado, ½ cebola picada, 75 g de pimentão picado, 75 g de pimentão amarelo picado e 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência), leve o fogo médio e refogue bem.
• Adicione 300 g de tomate picado, 1 colher (sopa) de molho de tomate e 250 ml de água misture e deixe no fogo até reduzir (20 minutos).
• Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogênea.
• Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo até engrossar.
• Desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br (foto: Fátima Celms)