Cuscuz a Veraneio

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• ½ pimentão vermelho
• 1 xícara (café) de ervilhas em conserva escorridas
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 lata de sardinha grande ao óleo
• 2 envelopes de tempero para peixe
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
• ½ xícara (chá) de tempero verde picado
• 2 ovos cozidos para decorar
• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Tomates-cereja em rodelas (para decorar)
• 4 camarões limpos e cozidos com sal (para decorar)

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte o pimentão, a ervilha, o palmito, as azeitonas, o molho de tomate, o leite de coco, a água e o tempero para peixe.
• Acrescente a pimenta a gosto.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
• Junte a salsa, a cebolinha, a farinha de milho, a farinha de mandioca e a sardinha escorrida (pode deixar um pouco do óleo dela para dar gosto).
• Separe algumas para enfeitar.
• Misture bem para não empelotar.
• Desligue e finalize com o dendê.
• No fundo de uma fôrma untada com óleo, coloque os ovos cozidos fatiados, os tomates em rodelas, as sardinhas inteiras e os camarões cozidos.
• Coloque a massa cozida nessa fôrma, apertando bem.
• Desenforme, sirva ou deixe esfriar para depois servir.

Fonte: https://cybercook.uol.com.br (foto: Beatriz Rodrigues)