Ingredientes:
- 1 kg de cação (pequeno) cortado em cubos do tamanho de um caramelo
- 3 dentes de alho
- Sal fino
- 3 tomates grandes maduros
- 1 molho de coentro
- 2 cebolas grandes
- Pimenta a gosto
- 3 limões
- Urucum
- ½ copo de azeite
Modo de Preparar:
- Limpe bem os cações, colocando-os de molho em água de sal e limão.
- Lave-os novamente em água corrente e deixe à parte.
- Soque o alho, sal, pimenta, coentro, rodelas de cebola e esfregue-os depois de picados no fundo da panela de barro, untada com óleo.
- Jogue na panela um pouco de azeite e suco dos limões.
- Misture os cubos de cação nesse molho e corte o resto dos temperos pela ordem, coentro, tomates, cebola e jogue por cima.
- Ponha o sal e deixe descansar por uma hora ou mais.
- Quando estiver pronto para levar ao fogo coloque a tintura de urucum (azeite e urucum), cozinhe com panela sem tampa e não coloque água.
- Verifique se o sal, o azeite e o limão estão a gosto.
- Sirva com arroz branco e farinha torrada.
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