Ingredientes:
- 1 kg de filé de badejo
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias
- 1 maço de coentro fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de trigo moído
- 1 laranja
- ½ xícara (chá) de nozes moídas
- 2 limões
Modo de Preparar:
- Refogar o filé de peixe no azeite com uma cebola picada.
- Acrescentar o coentro picado e o sal.
- Cozinhar em fogo brando no próprio líquido do peixe.
- Quando secar, esmagar o peixe com o garfo. Reservar. Deixar o trigo moído de molho na água durante 15 minutos.
- Escorrer e espremer na mão.
- Misturar o trigo ao peixe, acrescentando a casca ralada da laranja, o sal e a pimenta.
- Espalhar esta mistura no fundo de uma travessa refratária untada, cobrir com uma cebola picadinha e com as nozes moídas.
- Regar com azeite e o suco de limão.
- Levar ao forno quente durante 15 minutos.
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