Penne com Tomate-Cereja e Atum

Ingredientes:

• 1 pacote de massa tipo penne
• 600 g de tomates-cereja
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de atum em conserva bem escorrida
• 3 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) de pimenta-dedo-de-moça fresca sem as sementes e picada
• 50 g de azeitonas cortadas em rodelas (pretas e ou verdes)
• 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de ervas picadas
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ponha a massa para cozinhar em uma panela grande com 4 litros de água fervente e salgada.
• Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte a pimenta picada e cozinhe, mexendo, por aproximadamente 2 a 3 minutos.
• Junte os tomates (inteiros ou cortados ao meio, se preferir) e cozinhe, mexendo, por 4 a 5 minutos, até começarem a soltar o líquido. 
• Acrescente o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos, ponha as raspas e o suco de limão e mexa rapidamente.
• Tire a panela do fogo, acrescente a manteiga, mexa.
• Escorra a massa quando estiver cozida, mas firme (reserve uma concha da água do cozimento para usar no molho).
• Despeje a massa cozida na frigideira com os tomates e volte ao fogo.
• Adicione o atum em pedaços, as alcaparras e azeitonas e mexa.
• Prove o sal.
• Despeje a concha de água do cozimento na panela, mexa, espalhe as ervas aromáticas, ponha a massa e o molho na travessa e sirva em seguida.

Fonte: https://paladar.estadao.com.br (foto: Gabriela Biló)