Panqueca de Tilápia

 

Ingredientes:

Recheio:

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 2 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tomates maduros
• 300 g de palmito em conserva
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa da panqueca:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de chia em grão
• 1 ¾ xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• Óleo para pincelar

Para servir:

• 400 g de molho de tomate
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 200°C.
• Corte o peixe em cubos e tempere com sal e pimenta.
• Corte as cebolas em cubos pequenos.
• Derreta a manteiga em uma panela, doure as cebolas e acrescente os cubos de filé de tilápia.
• Em um bowl, coloque o peixe cozido, a cebolinha picada, os tomates, o palmito e a ricota.
• Misture, acerte os temperos e reserve.
• Para as panquecas, bata no liquidificador as duas farinhas o leite, os ovos e o sal, após acrescente a chia e não bata mais.
• Aqueça uma frigideira, pincele o óleo e faça as massas das panquecas.
• Monte as panquecas com o recheio, em seguida enrole e coloque em uma assadeira untada com manteiga.
• Coloque o molho de tomate por cima das panquecas, salpique o parmesão e leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
• Sirva a seguir.

Fonte: Copacol - https://www.diadepeixe.com.br