Conchiglioni de Bacalhau ao Molho de Queijo

 

Ingredientes:

Recheio:

• 125 ml de água fervente
• 200 g de batata cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho descascado
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ cebola picadinha em cubos pequenos
• 1 colher (chá) de alho picadinho
• 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 100 g de champignons picadinhos
• Salsinha picadinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 400 g de requeijão cremoso
• ½ litro de creme de leite fresco
• 250 g de conchiglioni cozido “al dente”
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

• Em uma panela com 125 ml de água (½ xícara de chá) fervente coloque 200 g de batata cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho descascado e leve ao fogo baixo para cozinhar com a panela tampada.
• Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata bem até formar um creme grosso e homogêneo. Reserve.
• Coloque em uma frigideira ou panela wok, 1 colher (sopa) de azeite e refogue ½ cebola picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho.
• Adicione 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, 100 g de champignons picadinhos e refogue rapidamente.
• Acrescente o creme de batata (reservado acima), salsinha picadinha a gosto, pimenta do reino e sal a gosto misture e deixe no fogo por mais 1 minuto para encorpar.
• Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Molho:

• Em uma panela, em fogo baixo, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure bem 1 colher (sopa) de alho picado.
• Adicione 400 g de requeijão cremoso e ½ litro de creme de leite fresco (ou 2 caixinhas de creme de leite, se você não conseguir comprar o fresco), misture bem e deixe ferver.
• Retire do fogo.

Cozimento do Conchiglioni:

• Cozinhe o Conchiglioni “al dente” seguindo as instruções da embalagem.
• Quando estiver bom o cozimento, escorra e despeja logo em seguida água gelada (para interromper o cozimento imediatamente e evitar que ele grude um no outro antes que você recheie).

Montagem:

• Pegue cada conchiglioni cozido “al dente” e coloque uma porção de recheio de bacalhau (reservado acima).
• Numa assadeira retangular (35x22 cm) coloque uma camada de molho de queijo (feito acima), os conchiglionis recheados, cubra com o molho de queijo, salpique queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 200°C para gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://natvegi.com.br (foto: Divulgação)