Salmão ao Molho de Pera e Maracujá

Ingredientes:

• 1 pedaço (750 g) de salmão fresco
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco fatiado fino

Molho:

• 1 cebola pequena picada
• 3 cravos-da-índia
• 1 cenoura pequena picada
• 1 macinho de cheiro-verde
• 1/2 xícara (chá) vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
• 3 peras bem picadas
• Sementes de maracujá (para enfeitar)

Modo de Preparar:

• Coloque o salmão em uma assadeira antiaderente, besunte com sal, azeite, mostarda, cubra com gengibre bem fatiado e leve ao forno médio em torno de 15 minutos.
• Vire, deixe mais 15 minutos, espere esfriar, retire a pele, fatie e coloque em uma travessa.
• Colocar em uma panela cebola, cravos-da-índia, cenoura, cheiro-verde, vinho, água, sal, pimenta, alecrim, deixe ferver por 10 minutos, coe e reserve.
• Coloque açúcar em uma panela, deixe caramelizar, adicione o caldo coado, peras e amido dissolvido no suco de maracujá.
• Deixe engrossar, prove os temperos e cubra o peixe com o molho.
• Salpique as sementes de maracujá e sirva.

Fonte: http://www.minhavida.com.br