Arraia com Farofa de Banana

Ingredientes:

• 2 pedaços de arraia limpa (400 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola e 1 tomate picados
• 1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 bananas prata descascadas e cortadas em fatias
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Para decorar:

• 2 pedaços de folha de bananeira
• 2 pimentas-malagueta
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

• Tempere a arraia com o sal e a pimenta. Reserve.
• Numa panela, derreta metade da manteiga.
• Junte metade da cebola e refogue por dois minutos.
• Adicione o tomate, o dendê, o leite de coco e o creme de leite.
• Cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate ficar macio.
• Bata esse molho no liquidificador e passe-o por uma peneira fina. Reserve.
• Numa frigideira, junte a manteiga e a cebola restante.
• Refogue em fogo médio por um minuto.
• Junte a farinha de mandioca e frite, mexendo, até dourar.
• Adicione as fatias de banana, a salsa e misture.
• Desligue o fogo e reserve.
• Aqueça o azeite numa grelha em fogo alto.
• Grelhe os pedaços de arraia por 4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados. Aqueça o molho reservado e misture-o com o coentro.
• Disponha os pedaços de folha de bananeira em dois pratos e, por cima, distribua a farofa de banana e a arraia.
• Feche e decore com a pimenta.
• Ao redor, espalhe o azeite de dendê.
• Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://contigo.abril.com.br