Peixe à Escabeche 03

Ingredientes:

• 2 linguados;
• 30 g de alcaparras;
• 30 g de picles;
• 50 g de torradas;
• 50 g de azeitonas pretas;
• 3 cebolas;
• 3 pimentões;
• 1 limão;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 70 g de farinha de trigo;
• Vinagre;
• Azeite;
• Óleo,
• Pimenta-do-reino
• Sal.

Modo de Preparar:

• Retire os filés dos peixes e corte-os ao meio.
• Regue com o caldo do limão.
• Misture a farinha de trigo com 1 colher (chá) de sal e 1 de pimenta.
• Misture bem.
• Passe os pedaços de peixe nessa mistura e frite-os em óleo bem quente até dourar.
• Seque em papel absorvente.
• Aqueça meio copo de azeite.
• Junte as cebolas picadas, 1/4 de litro de água misturada com meio copo de vinagre e o açúcar.
• Cozinhe tudo em fogo brando durante uns 5 minutos.
• Junte os pimentões (sem sementes, cortados em tirinhas), as alcaparras, os picles e as torradas.
• Mexa com cuidado e cozinhe por mais alguns minutos.
• Despeje esse molho sobre o peixe e deixe macerar por pelo menos 12 horas.
• Ao servir, decore com as azeitonas.

Fonte: http://jornaldodia.com.br