Ingredientes:
- 800 g de filé de cação
- Queijo tipo gouda
- Alho amassado gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Tempero pronto em pó a gosto
- 2 a 3 limões espremidos
Molho:
- 1 xícara [chá] de azeite
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 ½ cebolas picadas
- Sal a gosto
- Tempero pronto em pó a gosto
Risoto:
- 3 xícaras (chá) de arroz já cozido e frio
- 500 g de camarão sete barbas
- 1 xícara (chá) de cogumelos finamente fatiados
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de creme de leite
- Alho picado
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de leite de coco
- Gengibre ralado bem fino (não muito, pois ele é bem forte)
- Sal a gosto
- Tempero em pó a gosto
Acompanhamento:
- Batata palha
Modo de Preparar:
- Tire o osso central dos filés de cação e divida-os ao meio.
- Deixe-os banhados ao tempero de alho, sal; tempero em pó, pimenta-do-reino branca, cheiro-verde e limão por 1 hora e 30 minutos.
Molho:
- Numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola para fritar, sem deixar ficar muito escura; apenas dourada.
- Em seguida junte as alcaparras com um pouco de sua própria água, sal a gosto e tempero em pó.
Risoto:
- Frite o alho picado na mistura de azeite e óleo.
- Coloque o sal, o tempero em pó e o gengibre.
- Quando o alho estiver dourado, colocar o camarão e mexer bem.
- Continue mexendo e deixe o camarão ir dourando.
- Mexa bem os ingredientes da panela e tire quase toda a água que soltou do camarão.
- Deixe bem pouca.
- Acrescente o creme de leite.
- Deixe ferver, mexendo sempre, e coloque o queijo parmesão, também mexendo.
- Acrescente o arroz frio (já pronto) e mexa bem para incorporar ao molho.
- Deixe mais um pouco na panela em fogo baixo (só o tempo para aquecer o arroz).
Filés de cação:
- Grelhe os filés, tomando cuidado para virá-los, pois podem se desmanchar.
- Quando ambos os lados estiverem grelhados, coloque os filés em pratos para servir e por cima ponha o molho com cebolas e alcaparras, aquecido.
- Monte os pratos e sirva com a batata palha como acompanhamento.
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