Peixada do Chef

Ingredientes:

• 1 kg de filé de merluza
• 3 tomates cortados em rodelas
• ½ pimentão amarelo de tamanho médio cortado em rodelas
• ½ pimentão vermelho de tamanho médio cortado em rodelas
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 3 dentes de alho cortados em lâminas
• 300 ml de molho de tomate
• 100 ml leite de coco
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Coentro a gosto (opcional)
• Azeite de oliva especial para peixe
• 1 banana-da-terra grande cortada em rodelas

Modo de Preparar:

• Tempere o filé de merluza com o suco de limão, sal e pimenta.
• Numa panela, adicione o azeite.
• Doure o alho.
• Faça uma camada com a cebola, os pimentões e o peixe.
• Repita estas camadas finalizando com o peixe.
• Adicione o molho de tomate e o leite de coco.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Deixe cozinhar em torno de 20 minutos.
• Prove o tempero para ver se precisa ser ajustado.
• Adicione as rodelas de banana da terra.
• Cozinhe por mais 5 minutos.
• Salpique a salsinha e a cebolinha, picadas.
• Caso opte pelo coentro, o acrescente também picado.
• Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: Chef Carlos Pita - http://g1.globo.com/minas-gerais