Filé de Badejo ao Vinho e Requeijão

Ingredientes:

• 1 kg de filé de badejo
• 1 limão cortado ao meio
• 1 colher [sopa] de gengibre
• 1 colher [sopa] rasa de sal
• 6 colheres [sopa] de azeite
• Rodelas de 3 batatas cozidas, "ao dente" - com ½ cm largura, suficiente para cobrir um refratário.
• 1 cebola média em rodelas finas.
• 1 maço de coentro, picado
• ½ xícara de vinho branco
• 1 vidro de requeijão cremoso
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara [chá] de molho de tomate
• 4 azeitonas picadas
• Azeitonas para decorar
• Papel-alumínio

Modo de Preparar:

• Passe o limão nos filés.
• Misture o sal e o gengibre.
• Tempere os filés.
• Prepare o refratário, cubra o fundo com as rodelas de batata. Reserve.
• Aqueça uma frigideira, borda alta, com o azeite.
• Frite levemente os filés, um por um.
• Não precisa dourar, apenas para dar uma "selada de azeite".
• Retire e coloque diretamente sobre as batatas no refratário.
• Depois de fritar todos, regue os filés com o azeite usado na fritura.
• Reserve.
• Espalhe o coentro e a cebola por cima dos filés, regue com o vinho.
• Reserve.
• Preaqueça o forno a 200°C.

Molho:

• Misture o leite de coco, o requeijão e o molho de tomate.
• Junte as azeitonas picadas.
• Despeje sobre os filés, o molho deve cobrir até as rodelas de cebola.
• Cubra o refratário com o papel-alumínio, leve para assar por cerca de 30 minutos.
• Retire o papel, asse por mais 10 minutos.
• A quantidade de caldo varia a gosto.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.weblaranja.com (foto: Web Laranja)