Peixe no Sal

Ingredientes:

• 1 corvina de 3 kg
• 3 kg de sal grosso

Molho:

• 1 xícara (chá) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

• Limpe a corvina, retirando somente a barrigada, sem tirar as escamas.
• Em uma assadeira, coloque 1 kg de sal grosso e coloque o peixe por cima.
• Cubra com o restante do sal grosso de forma que o peixe fique bem coberto pelo sal.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
• Em uma panela, coloque a margarina, leve ao fogo médio para derreter, retire e tempere com sal, pimenta e o suco do limão.
• Retire do forno e retire a crosta de sal que se formou sobre o peixe.
• Com uma faca, faça um corte do rabo até a cabeça do peixe e puxe a pele com as escamas.
• Retire a carne do peixe e sirva acompanhado com o molho.

Fonte: Culinarista Mirian Soro - http://www.altoastral.com.br (foto: Marcelo Breynel)