Linguado ao Molho de Estragão

Ingredientes:

• 4 filés de linguado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Farinha de trigo em quantidade suficiente
• 2 colheres (sopa) manteiga
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) vinho branco seco
• ½ xícara (chá) caldo de peixe
• 1 pitada estragão seco
• ½ xícara (chá) creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Tempere os filés, passe na farinha de trigo e reserve.
• Doure a cebola em metade da manteiga, acrescente o vinho e deixe evaporar.
• Adicione o caldo de peixe e o estragão.
• Deixe apurar um pouco e junte o creme de leite.
• Se necessário acrescente farinha de trigo para encorpar o molho.
• À parte, frite o peixe no restante da manteiga.
• Arrume o linguado em uma travessa e cubra com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com