Quiche de Bacalhau Light com Cenoura

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 5 colheres (sopa) de margarina Light;
• 1 gema;
• ½ colher (chá) de sal.

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de margarina Light;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 200 g de bacalhau;
• 1 cenoura pequena ralada;
• 1 xícara (chá) de maionese light;
• 2 claras em neve.

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau com antecedência, cozinhe e desfie. Reserve.
• Lave a cenoura e rale no ralo grosso.
• Aqueça uma panela com margarina e refogue cebola e alho, adicione bacalhau e em seguida a cenoura e deixe por 10 minutos.
• Desligue e reserve.
• Acenda o forno a 180°C.
• Em um bowl misture farinha, margarina, gema e sal.
• Amasse com os dedos até obter uma massa úmida como uma farofinha.
• Em uma superfície enfarinha abra a massa com ajuda de um rolo e coloque sobre uma forma para quiche de 24 cm amassando e cobrindo lateral e fundo.
• Faça furinhos e leve ao forno por 15 minutos para dourar levemente. Reserve.
• Incorpore a maionese no recheio para dar cremosidade, em seguida as claras batidas em neve.
• Distribua o recheio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até firmar.
• Espere amornar e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br