Ingredientes:
- 1 baguete amanhecida, sem casca e cortada em cubos de 1 cm (2 xícaras)
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho ralados ou espremidos
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 kg de tomate maduro, mas firme
- 4 ovos grandes cozidos por 8 minutos, descascados e cortados na metade
- 8 filés de anchova, lavados e secos
- Folhas de manjericão para guarnição
- Folhas de salsa para guarnição
- Pimenta-vermelha moída para guarnição
Modo de Preparar:
- Prepare os croûtons: aqueça o forno a 170°C.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Despeje sobre uma assadeira, em camada única, e asse, sem tampa, de 5 a 10 minutos ou até ficar dourado.
- Reserve e deixe esfriar.
- Quando frio parta em pedaços grosseiros.
- Faça o vinagrete: ponha o alho em uma tigelinha com o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal.
- Misture com 60 ml de azeite. Reserve.
- Prepare a grelha ou acenda o forno e selecione a função "grill".
- Corte os tomates maiores em fatias de 2,5 cm e deixe os menores inteiros.
- Coloque na parte mais quente da grelha e deixe tostar por cerca de 3 minutos se estiver no forno ou, na churrasqueira, aproxime a forma o mais perto possível das chamas.
- Os tomates devem continuar firmes.
- Distribua o tomate e os ovos em uma travessa ou divida entre quatro pratos.
- Polvilhe sal de leve e, por cima, coloque uma colherada de molho.
- Disponha os filés de anchova sobre os ovos e acrescente uma porção generosa de croûtons.
- Decore com manjericão, salsa e pimenta-vermelha moída.
Fonte: https://paladar.estadao.com.br (foto:
Eva Sung)
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