Ingredientes:
- 1 kg de sardinhas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ¾ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho de boa qualidade
- Sal
- Pimenta-do-reino em grão
- 2 folhas de louro
- Açafrão
- 2 limões em rodelas
Modo de Preparar:
- Limpe as sardinhas retirando as escamas e as vísceras, mas conservando a cabeça e a cauda.
- Enxugue os peixes uma a um, passe-os na farinha de trigo e frite-os a seguir na metade do azeite.
- Escorra em papel-absorvente e reserve.
- Aqueça em outra panela o restante do azeite, refogue a cebola, os dentes de alho e as cenouras cortadas em rodelas.
- Junte meio litro de água, vinagre, sal, pimenta em grão, louro, açafrão.
- Deixe ferver por 15 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
- Coloque as sardinhas em uma travessa funda e cubra com o caldo frio.
- Complete o prato com as rodelas de limão.
- Leve ao refrigerador por uma noite.
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