Salada de Mandioquinha Light com Atum

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha;
• 1 pote de palmito;
• 1 cenoura em cubos;
• 1 chuchu em cubos;
• 170 g de atum ralado ao natural;
• Azeite a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe a mandioquinha, a cenoura e o chuchu numa panela com água e sal até ficar macia.
• Quando estiverem cozidos, al dente, escorra e espere esfriar.
• Escorra o atum e fatie o palmito.
• Misture todos os ingredientes numa saladeira, tempere com azeite, sal e pimenta e sirva gelada.
• Se quiser adicione outros temperos da preferência para dar seu toque à salada.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br