Ingredientes:
- 4 postas de robalo de 200 g cada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 clara levemente batida
- 1 coco ralado
Molho:
- 20 ml de caldo de peixe
- 1 cenoura descascada e cortada em fatias finas
- 1 cebola picada
- 500 ml de vinho branco
- 300 ml de creme de leite fresco
- ½ colher (chá) de cravo moído
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ colher (chá) de semente de coentro moída
- 4 folhas de citronela
- Raspas de limão
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- Suco de 1 limão
Modo de Preparar:
- Tempere as postas com o sal, a pimenta e o suco de limão.
- Em uma frigideira seca, grelhe-as de ambos os lados por cerca de 5 minutos.
- Passe um lado da posta de peixe na clara e coloque por cima uma camada de coco.
- Aperte a mão para ficar firme.
- Repita a operação nas 4 postas.
- Asse-as no forno preaquecido, a 170°C, por 10 minutos, ou até ficarem douradas e reserve.
- Em uma panela, coloque o caldo de peixe, a cenoura, a cebola e o vinho branco.
- Cozinhe até reduzir à metade.
- Bata no liquidificador coe e volte a mistura ao fogo, acrescentando o creme de leite, o cravo, a canela, a pimenta e o coentro.
- Reduza pela metade, novamente.
- Coloque as folhas de citronela e as raspas de limão.
- Acerte o sal, adicione o açúcar e, por último, o suco de limão.
- Regue as postas de peixe com o molho preparado e sirva em seguida com os legumes.
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