Ingredientes:
- 100 g de azeitona preta
- 50 g de alcaparra
- Aliche dessalgado a gosto
- Alho a gosto
- Azeite para refogar a gosto
- 2 tomates frescos
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 200 g de espaguete cozido
Modo de Preparar:
- Numa frigideira, coloque o azeite de oliva, alho picado, as azeitonas sem caroço e as alcaparras.
- Refogue tudo junto.
- Estando bem fritos coloque os tomates frescos picados e refogue, mexendo sempre.
- Ponha o macarrão (espaguete) para cozinhar, em água fervente.
- Ao refogado, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão para desmanchar o tomate e acrescente salsa picada.
- Acerte ligeiramente o sal, com muito cuidado, pois as alcaparras já tem sal.
- Quase no final, se coloca o filé de aliche dessalgado.
- Refogue mais um minuto ou dois.
- Escorra o macarrão, coloque a massa al dente na frigideira onde preparou o molho e deixe que cozinhe ali por um ou dois minutos para que pegue o molho.
- Sirva decorado com filés de aliche e salsa picadinha bem fina.
Fonte: Chef Allan Vila
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