Panqueca de Tapioca Light com Sardinha

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 clara;
• 2 colheres (sopa) de polvilho azedo;
• 1 colher (sopa) de água;
• 1 colher (sobremesa) de iogurte desnatado;
• Pitada de sal;

Recheio:

• Filés de sardinha cozidos e desfiados;
• Temperos a gosto;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite light.

Modo de Preparar:

• Em um bowl bata os ovos, a água, o polvilho e o iogurte até obter um creme.
• Se preferir utilize um mixer.
• Disponha 1/3 da massa na frigideira antiaderente preaquecida e cozinhe em fogo baixo.
• Quando despregar da panela, vire e espere dourar do outro lado.
• Repita o processo até acabar a massa.
• Prepare o recheio, cozinhando a sardinha, desfiando e temperando.
• Adicione o creme de leite a essa mistura e recheie as panquecas.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br