Ingredientes:
- 600 g de salmão
- 300 g de espinafres
- Sumo de limão
- 120 g de tomate
- 400 g de massa folhada
- Gemas de ovos
- 25 g de alho
- 20 g de cebola
- 20 ml de azeite
- 50 ml de vinho branco
- 40 g de pinolis
- 1 folha de louro
- Manjericão
- Pimenta-branca
- Sal
Modo de Preparar:
- Escalde os espinafres e reserve.
- Corte o salmão em cubos, tempere com sal e sumo de limão e reserve.
- Torre os pinolis e reserve.
- Estique a massa folhada, salpique com 20 g de alho picado e adicione os espinafres, o salmão e os pinhões torrados.
- Pincele com o ovo e feche a massa em forma de rocambole.
- Leve a cozer em forno aquecido a 180ºC durante 5 minutos, aproximadamente.
- Num tacho, aloure em azeite, o restante alho, a cebola e o louro.
- Adicione o vinho e o tomate.
- Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
- Quando estiver pronto, triture e leve e novo ao lume para que ferva.
- Retifique os temperos e perfume com manjericão finamente cortado.
- Coloque o olhado no centro do prato e em volta o molho.
- Decore com manjericão.
Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal
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