Salada Niçoise 12

 

Ingredientes:

• 500 g de batata descascada e cortada em cubos
• 250 g de vagem limpa cortada em duas partes;
• 1 minialface-romana;
• 300 g de atum em azeite;
• 250 g de tomate cortado em seis partes;
• 5 filés de anchova em conserva escorridos;
• 160 g de azeitonas pretas;
• 3 ovos cozidos cortados em quatro partes;
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• Alho desidratado a gosto;
• Cebola desidratada a gosto;
• 1 cebola-roxa cortada em rodelas;
• Sal rosa do Himalaia a gosto;
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, cozinhe a batata em água fervente até que esteja cozida, porém firme.
• Leve a vagem ao fogo, em água fervente salgada, até ficar al dente.
• Forre uma saladeira com as folhas de alface.
• No centro, distribua a batata, a vagem, o atum em pedacinhos, o tomate, a anchova em pedaços, as azeitonas e os ovos.
• Para o molho, misture a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
• Regue a salada com esse molho.
• Finalize com o alho e a cebola desidratados e rodelas de cebola-roxa.

Fonte: Celso La Pastina - https://revistacasaejardim.globo.com (foto: Lufe Gomes)