Linguado no Forno com Molho de Maçã

 

Ingredientes:

• Linguados com 175 g cada
• 12 folhas tenras de lombardo (couve)
• Sal e pimenta
• Rama de funcho
• Azeite
• 1 bom ramo de cebolinho
• 100 g de compota de maçã reineta
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sumo de limão

Modo de Preparar:

• Rejeite a cabeça e a pele dos linguados.
• Ama­nhe-os, lave e enxugue bem.
• Lave e cozinhe as folhas de lombardo em água fervente temperada com sal.
• Retire-as para um passador e refresque-as sob água corrente fria.
• Escorra e disponha-as sobre um tabuleiro de forno formando 4 retângulos.
• Disponha um linguado sobre cada conjunto de folhas.
• Polvilhe com sal e pimenta, um pouco de rama de funcho e cebolinho picados.
• Regue os filetes com azeite.
• Tape cada peixe com folha de alumínio, envolvendo também as folhas de couve e formando 4 conjuntos.
• Leve ao forno preaquecido, durante cerca de 15 minutos.
• Retire do forno e destape só passados 5 minutos.
• Ferva 4 colheres (sopa) de água com a compota de maçã, me­xendo.
• Retire do lume e junte a mostarda e um pouco de sumo de limão.
• Regue os filetes com um pouco de molho e sirva o restante à parte.

Fonte: https://caras.sapo.pt – Portugal (foto: Divulgação)