Tucunaré ao Forno 02

 

Ingredientes:

• 1 tucunaré grande salgado
• Limão
• Sal
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 4 tomates cortados em rodelas
• Vinagre
• ½ kg de macaxeira cortada em pedaços médios
• ½ kg de batata-doce cortada em pedaços médios
• ½ kg de jerimum cortada em pedaços médios
• 3 bananas maduras cortadas em pedaços médios
• 10 maxixes cortados em bandas
• 10 quiabos cortados ao meio
• 1 repolho pequeno cortado em pedaços
• 3 maços de couve lavados e amarrados
• 1 maço de cheiros-verdes picado
• 1 garrafa pequena de leite de coco

Para enfeitar:

• 1 cebola média cortada em rodelas
• Azeite e vinagre
• 5 ovos cozidos

Modo de Preparar:

• Lave o peixe, corte-o em pedaços médios, tempere-o com limão e reserve.
• Em uma panela grande e funda, aqueça um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola, junte o pimentão, o tomate e o vinagre.
• Acrescente a água e tempere com uma pitada de sal.
• Adicione a macaxeira e a batata-doce.
• Deixe cozinhar por alguns minutos e junte o jerimum, banana, e as demais verduras.
• Junte os pedaços de peixe e deixe ferver por 10 minutos.
• Acrescente o leite de coco e deixe ferver mais alguns minutos.
• Coloque uma cebola cortada em rodelas em uma tigela e tempere-a com azeite e vinagre.
• Quando o peixe estiver cozido, passe-os para uma travessa grande, colocando-o pedaços de um lado e a verdura do outro com um pouco de caldo.
• Enfeite com o molho de cebola e os ovos cozidos.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf