Bacalhau Especial Gratinado

 

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalhau em lombo
• 1 litro de leite
• 4 cenouras fatiadas na diagonal
• 1 maço de brócolis em buquês
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 cebolas fatiadas
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68 g)
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau em água por 48 horas na geladeira trocando a água por 3 vezes.
• Escorra.
• Disponha em uma panela larga e cubra com o leite.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a fervura.
• Retire o bacalhau e disponha em um refratário grande.
• Cozinhe a cenoura e os brócolis no vapor por 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e espalhe ao redor do bacalhau.
• Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo por 10 minutos ou até caramelizar e dourar.
• Dissolva a sopa no leite e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar.
• Tempere com pimenta e sal se necessário.
• Regue o peixe.
• Polvilhe com o queijo e a farinha e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
• Sirva.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação)